Ремонт полов
В это время года магазины заполнены продуктами со вкусом тыквенных специй. Кто изобрел тыквенные специи? Или откуда взялась эта смесь пряностей? В статье даются ответы на эти вопросы об одном из самых популярных осенних вкусов.
Отмечается, что вкус тыквенных специй проник в продукты питания по всем прилавкам продуктовых магазинов, в кофейни, пекарни и даже местные пивоварни. Иногда это работает, а иногда нет! Но главный вопрос, который возникает, это…
Содержание
Содержатся ли в тыквенных специях тыквы?
Нет! Это несколько ошибочное название («тыквенные» специи), поскольку они абсолютно НЕ содержат тыквы.
Традиционные ингредиенты тыквенных специй могут варьироваться в зависимости от рецепта, хотя большинство смесей включают корицу, имбирь, мускатный орех, а также гвоздику или душистый перец. Все эти пряности считаются ароматными и согревающими.
Корица, мускатный орех и гвоздика — это пряности, родом из Ост-Индии (Юго-Восточной Азии), тогда как имбирь происходит из Китая. Душистый перец — единственная пряность из этого полушария, с Ямайки. Однако многие продукты со вкусом тыквенных специй на рынке могут не содержать ни одного из этих натуральных ингредиентов. Вместо этого они могут быть изготовлены из искусственных компонентов, имитирующих вкус, а также большого количества сахара.
С помощью нескольких простых шагов и пары ингредиентов можно приготовить собственную смесь тыквенных специй, чтобы быть уверенным в использовании самых чистых ингредиентов в своей выпечке.
Кто придумал тыквенные специи?
Хотя, как считается, все началось с пилигримов, для которых тыквы были ценным источником пищи, поселенцам их представили коренные народы Америки. Пилигримы быстро освоили этот новый фрукт и нашли различные способы включить его в свой рацион. Они срезали верхушку тыквы, вычищали семена и наполняли ее сливками, медом, яйцами и специями. Затем они возвращали верхушку на место и готовили тыкву в золе костра. Когда тыква была готова, ее извлекали из золы и вынимали содержимое вместе с приготовленной мякотью. Это напоминало заварной крем или пудинг. Пироги были обычным делом в Европе, как и использование согревающих специй, которые попали в порты Америки вместе с колонизаторами. Эти повара быстро объединили две традиции, создав пудинги, пироги и другую выпечку с тыквенными специями.
Стихотворение пилигримов, около 1633 года
Для каш и пудингов, кремов и пирогов
Нам тыквы и пастернак — основа столов.
Мы тыквы едим утром, и тыквы — в обед,
Без тыкв нам, увы, наступает конец.
Маркетинг тыквенных специй
В то время как происхождение смесей специй для ароматизации тыквенной выпечки развивалось органично, исходя из доступных колонизаторам ресурсов, появление готовой смеси тыквенных специй в жестяной банке стало маркетинговым ходом, направленным на облегчение работы занятых поваров. Это была более продуманная попытка продать эту приправу для тыквенного пирога. В октябрьском выпуске журнала Bakers Review за 1916 год была опубликована реклама «Чего-то нового от „Дома качества и сервиса“… смеси „Reliance ‘Pumpkin Pie Spice’“» для достижения однородности вкуса.
Примерно 30 лет спустя компания McCormick представила свою собственную приправу для тыквенного пирога, которая быстро стала основным продуктом на кухне, помогая поварам создавать вкусные пироги и кексы.
100 лет спустя: тыквенные специи как культурное пристрастие!
Осень дарит особое ощущение уюта благодаря свежести воздуха и возможности закутаться в теплый свитер. Вид солнечных лучей, падающих на постоянно меняющуюся палитру осенних оттенков, вызывает воспоминания о праздниках со свежими яблоками и тыквами, сопровождаемых согревающей, ароматной едой и напитками. В этот период люди погружаются в размышления и проводят время в кругу семьи и друзей. Часто возникают мысли о благодарности. Кажется, будто осень дарит короткое состояние повышенного сенсорного восприятия во время перехода от лета к зиме.
Чувства обостряются, особенно обоняние. Обоняние — единственное чувство, имеющее прямую связь с более глубокими отделами мозга: миндалевидным телом и гиппокампом. Эти области напрямую связаны с памятью и эмоциями. При активном использовании ароматных специй, таких как корица, имбирь и гвоздика, один лишь их запах может вызвать или восстановить воспоминание и спровоцировать эмоциональную реакцию.
Придавая всему вкус тыквенных специй — этой 100-летней смеси корицы, гвоздики, душистого перца и имбиря — креативные маркетологи, возможно, затрагивают чувство ностальгии, которое так сильно в это время года. В сочетании с «ограниченным предложением» это стало настоящей находкой для маркетолога. В любом случае, тенденция реальна: от тыквенного пива до кофе, кошачьего корма и хлопьев.
Являетесь ли вы поклонником повального увлечения тыквенными специями или оно сводит вас с ума?
Что губы увлажнит и что взгляд озарит,
Что прошлое вернет, как тыквенный пирог?- Джон Гринлиф Уиттьер
Рецепт тыквенных специй можно найти здесь.