Ремонт полов
Сэндвичи — это самое простое летнее блюдо. Эти вкусные рецепты и отличные идеи помогут разнообразить летнее меню.
«Третий новый международный словарь Вебстера» определяет сэндвич как «блюдо, состоящее из начинки, помещенной на один ломтик или между двумя или более ломтиками хлеба различных сортов, либо того, что его заменяет». Большинство людей, скорее всего, назвали бы его «тем, что каждый день кладут ребенку в ланч-бокс». Из обоих определений кажется, что в сэндвиче нет ничего вдохновляющего. И в большинстве случаев так оно и есть.
Сэндвич — это классический американский обед на скорую руку: бутерброд с арахисовым маслом и джемом, который можно приготовить с закрытыми глазами, или сэндвич с тунцом на ржаном хлебе, который заказывают каждый будний день в местном кафе. К нему часто добавляют слово «всего лишь»: «Что у тебя сегодня на обед?» — «Всего лишь сэндвич». (При этом никто никогда не скажет «Всего лишь фондю» или «Всего лишь крабовые котлетки»).
Если разобраться, к сэндвичам часто относятся с легким пренебрежением. Они насыщают, но быстро надоедают. В 1980-х годах их пытались разнообразить, используя вместо хлеба круассаны. Эта попытка лишь сделала блюдо более жирным и размокшим. В 1990-х годах трендом стало выкладывать начинку между половинками бейгла (плотного круглого бублика), из-за чего сэндвич получался настолько огромным и неудобным, что его было трудно аккуратно откусить.
Но сэндвич вовсе не обязан быть скучным или ультрамодным. Спелый свежий помидор с щепоткой садового базилика между двумя ломтиками домашнего хлеба может подарить истинное наслаждение. Секрет в том, чтобы перестать требовать от сэндвичей оригинальности и позволить им оставаться тем, чем они и являются: простой, повседневной и вкусной едой.
Разница между аппетитным сэндвичем и просто удобным перекусом кроется в ингредиентах. Рекомендуется использовать лучший хлеб, который удастся найти или испечь, качественное мясо, сыр, а также свежие, хрустящие овощи. Важно соблюдать баланс между хлебом и начинкой: если положить слишком много ингредиентов или взять слишком мягкий хлеб, сэндвич размокнет и развалится. Если же положить мало начинки в плотный, тяжелый хлеб, ее вкус просто потеряется.
Несмотря на эти нюансы (то есть необходимость уделить немного внимания приготовлению), сэндвичи остаются неприхотливым блюдом — словом, идеальным вариантом для лета. В жаркие и ленивые дни их легко готовить. О них легко даже просто подумать, ведь для этого не нужно помнить сложный рецепт, достаточно лишь сочетать любимые ингредиенты. Процесс представляет собой скорее сборку, а не готовку, хотя стоит признать, что некоторые из лучших летних сэндвичей подаются горячими: например, классический бургер на гриле или сэндвич с рваной свининой по-северокаролински.
Кроме того, отличный сытный ужин можно приготовить из остатков вчерашнего барбекю. Достаточно взять холодную курицу гриль, нарезать ее небольшими кусочками, смешать со свежими помидорами, заправить легким соусом винегрет и подать на разрезанном вдоль французском багете. Другой отличный вариант — холодный стейк фланк (тонкий срез говяжьего пашины) тонкой нарезки на тосте со сливочным маслом и кетчупом (несколько колец лука тоже не повредят).
Для тех, кто предпочитает готовить строго по рецептам, ниже предложено несколько отличных вариантов, разработанных кулинарами, знающими толк в сэндвичах. Но даже если это руководство потеряется, паниковать не стоит. Скорее всего, основные ингредиенты легко запомнятся, а в остальном всегда можно импровизировать. В этом и заключается прелесть домашних сэндвичей: они постоянно меняются, и невозможно приготовить два абсолютно одинаковых.
Содержание
Сэндвич с китайским куриным салатом
Норман Колпас представляет это аппетитное сочетание в своей книге Gourmet Sandwiches («Изысканные сэндвичи»), HP Books, Лос-Анджелес, 1993 год.
- 2 стакана тонко нарезанной готовой куриной грудки
- 3/4 стакана хорошо обсушенных долек мандарина
- 3/4 стакана обжаренного мелкого кешью
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей кинзы
- 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 3/4 стакана майонеза
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 8 ломтиков хлеба (ржаной хлеб пумперникель с изюмом, цельнозерновой или мультизлаковый)
- 1 стакан проростков люцерны
В миске среднего размера смешать курицу, мандарины, кешью, кинзу, зеленый лук и болгарский перец. Добавить майонез, лимонный сок и кунжутное масло. Хорошо перемешать. Выложить салатную смесь на половину ломтиков хлеба, сверху посыпать проростками и накрыть оставшимся хлебом. Разрезать пополам. Получается 4 сэндвича.
Для любителей куриного салата также отлично подойдет рецепт фуршетных сэндвичей с курицей, арахисом и тайскими специями.
Сэндвичи с запеченными овощами
Овощи можно приготовить и собрать сэндвичи сразу, либо охладить готовые ингредиенты и взять их с собой отдельно, чтобы собрать блюдо уже на пикнике.
- 3 столовые ложки бальзамического или красного винного уксуса
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1/4 стакана свежего нарезанного базилика или 1 столовая ложка сушеного
- 1 небольшой баклажан, нарезанный тонкими кружочками
- 1 цукини, тонко нарезанный
- 1 небольшой желтый кабачок, тонко нарезанный
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная кольцами
Йогуртовая заправка с базиликом:
- 1/4 стакана обезжиренного йогурта
- 2 tablespoons легкого майонеза
- 1 столовая ложка свежего нарезанного базилика или 1 чайная ложка сушеного
- 1 чайная ложка лимонного сока
Разогреть духовку до 230 °C. Смешать уксус, масло и базилик. Добавить овощи и перемешать, чтобы они покрылись заправкой (при необходимости добавить еще немного масла). Выложить овощи на противень и запекать, периодически помешивая, до мягкости и легкого подрумянивания — около 30 минут. Остудить овощи и взбить венчиком ингредиенты для йогуртовой заправки с базиликом. (На этом этапе заготовку можно убрать в холодильник, если блюдо готовится заранее). Для сборки сэндвичей обильно смазать заправкой любимый хлеб — отлично подойдут половинки питы, ломтики французского багета или хрустящие булочки. Выложить сверху овощную смесь и подавать. Получается 4 сэндвича.
— Рецепт предоставлен Американским институтом исследований рака
Смёрреброд
Пожалуй, лучший способ превратить сэндвич в праздничное блюдо — это слегка «раздеть» его. Если убрать верхний ломтик хлеба, получится то, что датчане называют смёрреброд (в переводе — «хлеб с маслом»). Но, как и шведский аналог — сморреброд (шведский стол), на деле это изысканное и разнообразное угощение. Разложенные на блюдах аппетитные открытые бутерброды на хрустящем хлебе в сочетании с белым вином или аквавитом (традиционным скандинавским крепким алкоголем) станут главным украшением летнего фуршета.
Традиционные начинки, которые выкладывают на тонкие, смазанные маслом ломтики кисло-сладкого ржаного хлеба или пумперникеля, включают:
- Маринованную сельдь с тонко нарезанным луком
- Ростбиф, корнишоны и пикули с горчицей
- Вареное яйцо кружочками с салатными листьями, помидором и шнитт-луком
- Молодой отварной картофель (охлажденный и тонко нарезанный) с беконом, дольками помидора и рубленой петрушкой
- Копченый лосось со скрэмблом (яичницей-болтуньей), посыпанный шнитт-луком
- Запеченную свинину ломтиками, чернослив и дольку апельсина (без цедры)
Секретные слабости
Практически у каждого есть свой «секретный» рецепт сэндвича — странное сочетание ингредиентов, которое едят в одиночестве, чтобы избежать недоуменных взглядов и комментариев окружающих.
Смотрите также:
Пересадка агапантуса (африканской лилии) http://domkrat.org/peresadka-agapantusa-afrikanskoy-lilii/.
Интересное по теме: Польза брокколи для здоровья
Советы в статье "Голоса птиц: Домовый воробей" здесь.
Ниже представлены несколько необычных сочетаний, собранных в ходе неофициального опроса:
- Арахисовое масло, тонко нарезанный лук и светлый изюм на поджаренном английском маффине
- Жареное яйцо, обжаренная фасолевая паста и сальса на тосте
- Миндальное масло и мед на пшенном хлебе
- Сыр чеддер на имбирном печенье
- Бананы ломтиками на крекерах Ritz
- Арахисовое масло с солеными огурцами на мягком белом тостовом хлебе
- Шоколадная паста Nutella в сочетании с любым продуктом, который найдется в холодильнике
- Остатки спагетти (желательно с фрикадельками) и горчица на светлом ржаном хлебе
Для тех, кто хочет ознакомиться с более подробными инструкциями по приготовлению отличных бутербродов, доступна подборка из 10 рецептов вкуснейших сэндвичей.