Ремонт полов
Значительная часть рациона человека состоит из растений. Разнообразие форм, оттенков и особенностей цветения делает каждый вид по-своему уникальным, однако орхидеи занимают особое место в растительном мире.
Можно ли употреблять орхидеи в пищу? Ванильная орхидея — широко известное растение, дающее ароматные стручки, однако в разных уголках мира в пищу употребляют и многие другие разновидности орхидей. Съедобные цветки орхидей — лишь одна из употребляемых частей растения, хотя в западных странах подобные кулинарные традиции малоизвестны.
Окружающая природа обеспечивает человечество жильем, одеждой, топливом и пищей. Значительная часть знаний о съедобных растениях досталась нам от предков, чей рацион отличался разнообразием и смелыми экспериментами. Имя того, кто впервые попробовал орхидею на вкус, неизвестно, однако эти растения имеют давнюю и богатую историю применения в кулинарии разных стран. Далеко не каждая орхидея пригодна в пищу, но у многих видов цветки, стручки или корни обладают прекрасными вкусовыми качествами.
Можно ли есть орхидеи?
Пробовать на вкус любую попавшуюся орхидею крайне неосмотрительно, однако многовековой метод проб и ошибок позволил выявить по-настоящему вкусные виды. У ванильных орхидей формируются темно-коричневые кожистые стручки, служащие источником популярного кондитерского ингредиента. Традиционными источниками этих бобов выступают Vanilla planifolia и Vanilla pompona. Существуют и другие орхидеи, образующие душистые плоды: например, виды Vanilla odorata, cribbiana и insignis также дают ароматные стручки, но в пищу их не употребляют.
Два вида вне рода Vanilla также используются в качестве заменителей ванили — это Selenipedium chica и Leptotes bicolor. Данные культуры крайне сложны в выращивании, однако в 1841 году был открыт способ ручного опыления цветков, применяемый по сей день. Это открытие позволило наладить поставки ванили сначала в Европу, а затем и по всему миру.
Факты о ванильных орхидеях
Ваниль занимает второе место среди самых дорогих пряностей в мире, уступая лишь шафрану, и при этом остается самым популярным вкусоароматическим компонентом на планете. Вплоть до XIX века монополистом на рынке ванили была Мексика, однако сегодня большая часть сырья выращивается на Мадагаскаре и в Индонезии. Небольшие объемы производятся на Гавайях и в Пуэрто-Рико, но транспортные расходы в любом регионе удерживают стоимость пряности на высоком уровне.
Выращивание и сбор урожая также требуют значительных трудозатрат. Это тропическое американское растение формирует очень крупные цветки кремово-белого, желтого или розового оттенка, цветущие всего один день. Взрослое растение представляет собой полуэпифитную лиану с овальными темно-зелеными листьями. В открытом грунте ванильные орхидеи способны расти в зонах морозостойкости USDA 10–11. Во Флориде произрастают четыре местных вида ванили, однако они находятся под угрозой исчезновения и сбору не подлежат. Ваниль — единственный род среди орхидей, приносящий съедобные плоды.
Другие съедобные орхидеи
Смотрите также:
Беатрис Поттер: миколог, иллюстратор и писательница http://domkrat.org/beatris-potter-mikolog-illyustrator-i-pisatelnitsa/.
Интересное по теме: Как вырастить экологичный газон
Советы в статье "Применение автовышек при обрезке и уходе за деревьями" здесь.
Хотя ваниль является самой известной съедобной орхидеей, другие виды также обладают кулинарной ценностью. Растения из рода Ятрышник (Orchis) часто используются для приготовления популярного напитка салеп. Клубни растений высушивают, растирают в порошок, смешивают со специями и подают в виде горячего напитка. Традиционное турецкое мороженое также готовят на основе салепа.
Измельченные клубни орхидей служат сырьем для чиканды — традиционного замбийского блюда, которое уваривают до густоты и подают ломтиками. У некоторых представителей рода Дендробиум (Dendrobium) съедобны цветки, а нарезанные побеги обжаривают на сильном огне в сковороде вок. Из орхидей рода Цимбидиум (Cymbidium), приготовленных со специями и сыром, делают блюдо олатше. Следует помнить, что даже съедобные цветки орхидей способны вызвать расстройство пищеварения. Корни многих видов орхидей использовались в традиционной греческой и китайской медицине: хотя научных доказательств их эффективности нет, они признаны нетоксичными.
