Классический клубничный шорткейк

КЛАССИЧЕСКИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ШОРТКЕЙК

Покажите свежую клубнику во всей красе в этом летнем фаворите.

Классический клубничный шорткейк

Активное/Общее время: 1 час 30 минут

Выход: 6–8 порций

Классический клубничный шорткейк, приготовленный из маслянистых бисквитов и свеже взбитых сливок, — это восхитительный способ встретить летний урожай клубники.

Ингредиенты

Для ягод

• Около 1 литра свежей клубники, промытой и очищенной от плодоножек
• Сок 1 лимона
• ¼ стакана сахара

Для бисквитов

• 3 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
• ½ стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка плюс 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки соли
• 9 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1 ¼ стакана плюс 1 столовая ложка жирных сливок
• 2 крупных яйца
• 6 столовых ложек крупного сахарного песка (декоративного)

Для подачи

• ½ стакана холодных жирных сливок

Приготовление

1. Подготовьте ягоды

Смешайте клубнику с лимонным соком и сахаром. Дайте мацерироваться при комнатной температуре в течение 1 часа.

2. Приготовьте бисквиты

Разогрейте духовку до 190 °C. Взбейте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль. Используя кондитерский блендер или два ножа, нарежьте масло в мучную смесь, пока смесь не станет напоминать крупную крошку. Смешайте 1 ¼ стакана жирных сливок и 1 яйцо. Добавьте к мучной смеси и перемешивайте вилкой, пока тесто не начнет собираться, но все еще будет рассыпчатым.

3. Выложите тесто

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте в прямоугольник размером 15 на 23 сантиметра, толщиной около 5 сантиметров. Короткой стороной к себе сложите нижнюю треть вверх, как обычное письмо, затем сложите оставшуюся треть. Разровняйте в квадрат. С помощью круглой формочки диаметром 6,5 сантиметров, обмакнутой в муку, вырежьте бисквиты из теста и разложите их равномерно на противне, застеленном пергаментной бумагой. Соберите обрезки теста, сложите один раз и аккуратно разровняйте в квадрат. Вырежьте оставшиеся бисквиты. Взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку сливок, затем смажьте этой яичной смесью верх бисквитов. Посыпьте каждый бисквит 1 столовой ложкой декоративного сахара.

4. Выпекайте

Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, повернув противень на полпути, примерно 25 минут. Переложите бисквиты на решетку и дайте немного остыть.

5. Взбейте сливки и подавайте

Когда будете готовы подавать, взбейте сливки в охлажденной миске до образования мягких пиков. Разрежьте бисквиты пополам и положите нижнюю половину на каждую тарелку. Щедро полейте ягодами и их соком, затем добавьте взбитые сливки и накройте оставшимися половинками бисквитов. Разложите еще несколько ягод клубники сверху и вокруг тарелок.

Смотрите также:

Лучший грунт для выращивания в контейнерах и приподнятых грядках http://domkrat.org/luchshiy-grunt-dlya-vyirashhivaniya-v-konteynerah-i-pripodnyatyih-gryadkah/.

Интересное по теме: СПРАШИВАЙТЕ МАРТУ: Посев семян — часть вторая, в открытый грунт

Советы в статье "Агава: красота и простота в уходе" здесь.

Рецепт Марты Стюарт, в рамках партнерства «Growing with Martha Stewart».