Ремонт полов
Когда созревают ягоды бузины и как их собирать? Узнайте все, что вам нужно знать о сборе и хранении ягод, а также о некоторых вкусных способах их использования.
Цветы и ягоды бузины дают сразу два продукта, которые можно использовать по-разному.
Черную бузину ( Sambucus nigra ) можно использовать по-разному. Вероятно, самым известным продуктом из бузины является сироп из бузины. Скорее всего, вы уже пили его раньше в виде настойки с газированной водой или в составе освежающего летнего коктейля «Хьюго». Куст бузины уникален тем, что вы можете собирать и использовать как цветы, так и плоды. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать. Ознакомьтесь с другой нашей статьей для получения дополнительной информации о кусте бузины, в том числе о посадке, уходе и размножении, а также о различных сортах.
Содержание
Когда созревают ягоды?
Можно собирать и использовать не только спелые ягоды бузины, но и цветы куста бузины также можно использовать различными способами. Однако следует отметить, что без цветов не бывает плодов. Если вы хотите собрать и цветы бузины в начале лета, и ягоды бузины в конце лета, не срывайте все цветы бузины; в противном случае плод не образуется.
Когда собирать цветы
Бузина цветет с конца мая по июнь. Собирайте урожай, как только раскрываются отдельные цветки.
Когда собирать ягоды
Ягоды бузины созревают в период с конца сентября по октябрь. Собирайте ягоды бузины только после того, как все ягоды созреют. Никогда не ешьте сырые ягоды бузины, потому что некоторые из них токсичны в сыром виде. Тщательно готовьте спелые ягоды бузины перед их употреблением, чтобы токсичные ингредиенты потеряли свою эффективность.
Совет: куст бузины очень благоприятен для птиц из-за его плодов. Лучше всегда оставлять несколько ягод бузины для щебетающих посетителей сада.
Как собирать
Вам понадобятся ножницы или нож, а также корзина или контейнер для цветов или фруктов при сборе ягод бузины. Если возможно, наденьте темную и старую одежду при сборе ягод бузины, так как сок ягод бузины очень насыщенный по цвету, а пятна от бузины трудно отстирать.
Сбор цветов
Прохладным солнечным утром срежьте соцветия бузины, когда высохнет роса на только что распустившихся отдельных цветках, и поместите их свободно в корзину. Используйте собранные цветы бузины как можно скорее, иначе они завянут.
Солнечное утро — идеальное время для сбора цветов бузины.
Сбор ягод
Если возможно, дождитесь сбора ягод бузины, пока все ягоды не станут темно-фиолетовыми или черными. Бузина красная ( Sambucus racemosa ) созрела, когда ягоды красные. Срежьте с куста гроздья бузины и аккуратно поместите их в емкость, чтобы сочные ягоды не лопнули.
Какие части бузины съедобны?
Ягоды бузины богаты антиоксидантами и витаминами, что делает их полезными для здоровья огромными. Это было важное лекарственное растение в средние века, и даже сегодня горячий сок бузины и чай из бузины являются обычными домашними средствами от простуды.
Цветки бузины содержат эфирные масла, дубильные вещества и слизь, флавоноиды, калий и потогонные гликозиды. Ягоды бузины являются настоящими витаминными бустерами и, помимо витаминов С и В2, также содержат эфирные масла и флавоноиды, а также антоцианы, минералы и фолиевую кислоту.
Будьте осторожны при сборе урожая — листья, кора и семена бузины содержат токсичные цианогенные гликозиды.
Однако листья, кора и семена бузины также содержат токсичные цианогенные гликозиды. Ешьте ягоды бузины только после того, как отварите их и удалите все семена с помощью сита. Важно удалить семена, так как семена красной бузины содержат больше токсичных веществ, чем семена черной бузины, и не теряют их полностью при варке.
Как использовать и сохранить цветы бузины
Цветы бузины можно использовать для изготовления различных продуктов. Вот несколько идей для угощений, которые вы можете приготовить из кремово-белых цветов, а также способы их сохранения.
Сироп
Из цветов можно приготовить вкусный сироп, используя всего несколько ингредиентов. Вам понадобится вода, сахар и лимоны или апельсины в дополнение к цветам бузины. Сироп хранится около года при правильном хранении.
Сироп из бузины прекрасно сочетается с коктейлем с просекко, минеральной водой и мятой. Эта комбинация напитков также вкусна без просекко и очень освежает в жаркий летний день.
Смешанный с лимонным соком и минеральной водой, вы можете наслаждаться сиропом бузины в качестве освежающего лимонада из бузины.
Ликер
Ликер из бузины также легко приготовить. Чтобы приготовить ликер из бузины, смешайте цветы бузины, воду, сахар и лимоны с прозрачным ликером, например водкой.
Сушка
Цветы бузины легко высушить после сбора для приготовления чая из бузины зимой. Срежьте более толстые цветоносы непосредственно перед первым ветвлением и поместите собранные цветы на решетку или решетку для торта, чтобы обеспечить вентиляцию снизу.
Сушите цветы бузины в затененном, теплом и проветриваемом месте. Переворачивайте их ежедневно. Если цветы шелестят при движении, это указывает на то, что они полностью высохли. В этот момент отделите отдельные цветы от стеблей и храните их в герметичном контейнере, например, в банке с завинчивающейся крышкой, в темном месте до года.
Из сушеных цветов бузины можно приготовить омолаживающий чай из бузины.
Заморозка
Если вы не хотите сразу использовать цветы бузины, вы можете вместо этого заморозить их. Стряхнув грязь и насекомых, ненадолго окуните собранные цветы бузины в воду, а затем дайте им стечь. Разложите цветы на противне или противне и поместите его в морозильную камеру на несколько часов. После этого отделите отдельные цветы от стеблей и храните их в подходящем контейнере в морозильной камере.
Как использовать и хранить ягоды бузины
В то время как цветы бузины собирают в начале лета, ягоды бузины собирают в конце лета. Как и цветы растения, ягоды бузины можно использовать по-разному.
Сок
После сбора бузины можно перерабатывать в сок. Сначала отделите промытые ягоды бузины от стеблей, например, ощипнув их вилкой. Ягоды бузины съедобны только в приготовленном виде, поскольку содержащийся в них токсичный самбунгрин теряет свою активность при нагревании.
Из ягод бузины можно делать сок, сироп и желе.
Сироп
Сделайте сироп из бузины, смешав сок бузины с водой, сахаром и лимонами, как сироп из бузины.
Ликер
Сделайте ликер из бузины, смешав сок бузины с сахаром, ванилью и алкоголем, например ромом. Наслаждайтесь в чистом виде или в качестве аперитива.
Желе
Желе из бузины также является хорошим способом использования и сохранения ягод бузины. Для этого вам понадобится сок бузины, сок лимона, желирующий сахар и, по желанию, такие специи, как гвоздика или корица.
Заморозка
Ягоды бузины также хорошо замораживаются. Отделите ягоды от плодоножек вилкой, а затем заморозьте их. В качестве альтернативы можно заморозить метелки бузины на несколько часов, прежде чем вынимать ягоды. Это отличный способ избежать пятен от сока бузины.
