Как хранить малину: советы по заморозке и многое другое

Заморозка и консервирование малины — два отличных способа наслаждаться малиной из собственного сада даже осенью или зимой.

Малину можно сохранить, заморозив ее.

Если вы с любовью ухаживали за своей малиной ( Rubus idaeus ) круглый год и были вознаграждены обильным урожаем, у вас будет много фруктов, чтобы наслаждаться в ближайшие месяцы. Читайте о проверенных способах сохранения малины до конца года вместе с инструкциями для каждого метода.

Хранение свежей малины

Свежая малина имеет очень короткий срок хранения. Нежные ягоды легко выдерживают один-два дня в холодильнике — через несколько дней пребывания в холодильнике малина становится кашеобразной и начинает плесневеть. Лучший способ сохранить свежесть малины в холодильнике — положить ее рядом друг с другом в один слой, например, на тарелке, в неглубокой миске или в дуршлаге. Если вы помещаете их в контейнер, убедитесь, что контейнер воздухопроницаем. Чтобы предотвратить появление плесени, убедитесь, что малина полностью высохла. На самом деле, когда они приходят из собственного сада, по этой причине лучше не мыть малину.

Если фрукты влажные, промокните их насухо, прежде чем поместить в холодильник. В качестве альтернативы дно контейнера можно застелить бумажными полотенцами, чтобы они впитывали влагу. Удалите все зараженные вредителями, заплесневелые или гнилые ягоды малины, чтобы предотвратить распространение болезней малины на оставшиеся здоровые плоды. Малину, собранную полностью созревшую, можно есть сразу – она имеет лучший аромат.

Заморозка

Заморозка малины — отличный способ продлить ее срок годности. Однако перед заморозкой вымойте и предварительно отсортируйте малину. Удалите все плоды малины с признаками повреждения или плесени. После мытья и сортировки тщательно слейте воду и промокните малину кухонным полотенцем, чтобы при заморозке не образовались кристаллы льда. После заморозки малина хранится не менее 6 месяцев.

Как заморозить

Есть два способа заморозить малину, в зависимости от того, для чего она будет использоваться после разморозки.

Если вас не беспокоит, что малина смерзается небольшими гроздьями, просто поместите ее в герметичную морозильную камеру и поместите в морозильную камеру. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите лишний воздух из пакета перед замораживанием, чтобы уменьшить потерю витаминов и вкуса. Этот метод прост и удобен для последующего использования малины в соусах, пюре, смузи и коктейлях. Мы рекомендуем замораживать малину в морозильной камере, а не в пакете, так как малина чувствительна к давлению и легко повреждается при чрезмерном обращении. В качестве альтернативы сделайте пюре из свежей малины и заморозьте ее в виде пюре.

Теперь не у всех хватит терпения отделить замерзшую малину между собой. Если вы планируете использовать их для украшения торта или пунша, Bacardi Razz или других коктейлей, вам понадобятся отдельные фрукты. В этом случае лучше всего заморозить ягоды в один слой на тарелке, в миске или на противне и накрыть их пищевой пленкой – так положить в морозилку. Чтобы малина не засохла, дополнительно накройте плоды фольгой или полиэтиленовой крышкой.

Через несколько часов выньте тарелку из морозильной камеры и быстро положите замороженные ягоды в герметичный контейнер для морозильной камеры. Выпустите воздух из контейнера и быстро поставьте коробку обратно в морозильную камеру. Когда в ближайшие несколько месяцев вам понадобятся ягоды из морозилки, их будет легко разделить на порции. Если вам нужно, чтобы малина сохраняла форму после размораживания, разморозьте ее при прохладной температуре, например, в холодильнике, и в сите.

Замораживание малины или малинового пюре — щадящий метод консервации, сохраняющий больше витаминов, чем консервирование. Однако они, конечно же, могут быть потеряны и при последующей обработке – например, в духовке при выпечке пирога или при разогреве малины для приготовления соуса. Размораживание замороженной малины в холодильнике, а затем использование ее в сыром виде для смузи, каши или молочного коктейля также сохраняет полезные витамины.

Чем обработать замороженную малину

Если вам нравятся малиновые соусы или пюре с йогуртом, творогом, муссом или пудингом, вы можете заморозить переработанную малину вместо сырой. Попробуйте приготовить малиновое мороженое со взбитыми сливками, яичными желтками, ванильным сахаром и слегка протертой малиной. После замораживания смеси перемешивайте ее каждые несколько часов, чтобы яичный желток не оседал.

Перемешав два-три раза, вы добьетесь нужной консистенции. Ваше малиновое мороженое будет храниться несколько месяцев. Фруктовое мороженое также можно приготовить из протертой малины или йогурта, смешанного с малиной. Разложите замороженные пюре и соусы порциями по формочкам для льда. После заморозки переместите кубики в контейнер или полиэтиленовый пакет — такие кубики потом легче разделить на порции.

Малиновое варенье

Как и почти все сладкие фрукты, малину можно сварить в виде варенья. Перво-наперво тщательно вымойте и рассортируйте малину. Далее обильно посыпьте малину сахаром – 500 граммов на 1 килограмм малины – и оставьте пропитываться на один-два часа. Затем идет заполнение консервных банок. В качестве консервирующей жидкости вы можете использовать обычную сахарную воду или украсить небольшим количеством малинового сиропа. Обязательно заполняйте банки жидкостью и фруктами только на две трети — должно быть достаточно места для расширения в процессе консервирования.

После того, как все фрукты будут разделены на порции и банки заполнены, плотно закройте банки и кипятите их в течение часа.

Совет: Из фруктов также можно делать соки, сиропы и джемы, не говоря уже о вкусном малиновом масле или сочном малиновом твороге. Последние два более сложные, но они того стоят.

Можно ли замораживать или обезвоживать малину?

Сушка и обезвоживание фруктов становятся все более популярными. К сожалению, для малины не подходят ни сушка, ни обезвоживание. При содержании воды около 80 % после сушки малины остается только кожура и семена. Что касается лиофилизированной малины, такой как та, что содержится в мюсли или мюсли, она производится с помощью технически сложного процесса, который трудно воспроизвести в домашних условиях.

Хотя сушка и обезвоживание малины несколько непрактичны, есть много других способов сохранить вкусные плоды для удовольствия после сезона сбора урожая.

Нежная малина – прекрасное украшение для различных кулинарных изысков. Узнайте о сортах малины, чтобы узнать, какие из них лучше всего сочетаются с разными кухнями.

Смотрите также:

Технология монтажа кровельных сэндвич панелей http://domkrat.org/tehnologiya-montazha-krovelnyih-sendvich-paneley/.

Интересное по теме: Современные кровельные материалы - виды и характеристики

Советы в статье "Монтаж водосточной системы из пластика своими руками" здесь.

Tweet